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水分测定仪对水分活度的测定有什么意义?
点击次数:536 发布时间:2019-07-24
  
 
  水份会影响许多产品的加工工艺、使用寿命、可用性及产品质量,例如药品、塑料和食品。因此,有关水份含量的信息以及水份测定就显得很重要。梅特勒-托利多作为水份分析领域的专家,提供了丰富且可靠的快速水份测定仪器,以满足质量控制和过程控制的需求。
 
  水分测定仪采用热重量方法来测定液体、膏体以及固体物质的水分含量——便捷、可靠,极短时间。水分测定仪能提供迅速、可重现的结果,支持新方法的开发,是一种新型快速水分测定仪。水分测定仪在测量样品重量的同时,红外加热单元和水分蒸发通道快速干燥样品,在干燥过程中,水分测定仪持续测量并即时显示样品丢失的水分含量%,干燥程序完成后,测定的水分含量值被锁定显示。
 
  水分测定仪能很好的提高工作效率,其提供的水分结果,超前的加热和结果预测技术,拥有的控温能力,以确保快速、均匀的加热样品,从而迅速的获得准确的、可重复的数据;仪器自带明亮触摸显示屏为您提供实时干燥曲线,让您非常直观的了解测试过程;自动化控制图标可预测水分含量的变化趋势,而独立的控制设定,可直接判断水分含量合格还是不合格,简化了您的操作步骤,提高工作效率。

水分测定仪
(水分测定仪)


 
  水分活度,一般是指以ERH方法为基础的测试方法来表征水分含量情况。这种表征方法能直接地反映许多工农业生产中的水分特性。欧美等发达国家已将水分活度列为食品检测项目。几乎可以用水分活度测试确定食品,饲料,果品、药品等易腐坏、易枯萎的物质的储存和保鲜周期。近年来,许多国家已将食品水分活度测试规定为质量必检指标。
 
  对于水分活度这个概念,是食品和药品行业重要的参数。它是指产品中水的能量状态,是产品中能够被微生物所利用的水分的程度,是酶和微生物生长的基础数据。水在产品中,比如食物,被限制在不同的成分中,如蛋白质、盐、糖。这些化学绑定的水是不影响微生物的。绑定的水分越多,能够蒸发的水汽就越少,所以产品里含水量多,并不等于它表面的水汽分压就一定高,平衡相对湿度就一定大,微生物就一定更活跃。水分活度对产品稳定性影响很大(抵抗微生物,香味保持),对粉末结块、化学品稳定,物理特性如纸张尺寸等都有重要影响。
 
  从水分活度定义很容易看出,在预测食品的安全性和预测有关微生物生长、生化反应率以及物理性质稳定性等方面,水分活度是极其重要的。通过水分测定仪测定和控制食品的水分活度,可以做到以下几点:
 
  1.预测哪种微生物是潜在的败坏和污染源;
 
  2.确保食品的化学稳定性;
 
  3.使非酶氧化反应和脂肪非酶氧化降到小;
 
  4.延长酶的活性和食品中维生素;
 
  5.优化食品的物理性质,如质构和货架期。

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